Eplekake med quinoa

, , 5 Comments

Da blir det litt matblogging herfra igjen. Jeg er nemlig litt opphengt i quinoa for tiden, og mistenker at det hvertfall delvis er AnneMa sin skyld. Quinoa er et lite frø som har blitt dyrket av Inka-indianerne i Andesfjellene i 5000 år og som er fryktelig sunt. Det er en utmerket kilde til magnesium, jern og kalium, har massevis av proteiner og fiber og i det store og det hele alt som er bra for deg. Du kan lett bruke det i stedet for ris til alle slags retter (det smaker ikke så mye, så kok det i buljong hvis du vil ha mer smak eller bland det med for eksempel pesto og soltørkete tomater). Du kan også bruke det i grøt, salater, supper, brød, pannekaker og muffins. Fantasien setter grenser rett og slett.

Rett før påske kom jeg over en oppskrift på eplekake med quinoa og den har blitt en stor suksess. Det blir en slags mellomting mellom kake og mat, smaker epler og kanel og krydder og metter på en god måte. Anbefales som mellommåltid eller kaffemat eller avslutning på helgefrokosten. Jeg fant ikke agavenektar i farten og siden jeg strengt tatt ikke visste helt hva det var, så brukte jeg granateplejuice i stedet og det funka som bare det. Dessuten hoppet jeg over både eplesideeddik og natron. Oppskrifter er da bare et utgangspunkt uansett, er de ikke?

 

5 Responses

  1. mykstart

    May 22, 2009 08:31

    Så super oppskrift! Jeg har skapet fullt av quinoa, men har hittil bare brukt det som utgangspunkt for couscous. Og en mange andre fine oppskrifter var det jo inne på den siden oppskriften var fra. Linken taes vare på. Har skjønt at du er glutenfri dame, da bør du prøve knekkebrødene jeg har hatt oppskrift på i bloggen.

    http://mykstart.blogspot.com/2009/05/intensive-knekkebrd.html

    Og se kommentareren fra Berit som har cøliaki, hvordan hun har byttet ut. De er så lett å lage at man må le.

    [Reply]

    Reply
  2. Frøken Makeløs

    May 24, 2009 19:02

    Mykstart: Jeg så knekkebrødene hos deg men hadde ikke fått med meg kommentaren fra Berit. Dette skal prøves ut, takk for tipset!

    Elin og Vaarloek: Kaken er kjempegod, anbefales!

    [Reply]

    Reply
  3. Annette

    May 1, 2011 20:46

    Brukte denne (og eplekake linken) som inspirasjon til å lage litt sunnere sjokoladekake….
    4 egg
    4 barneskjeer fruktose
    Litt havremel (ca 2 dl)
    Helte kokende vann oppi en halv kopp quiona flak – og tok dem med mot slutten da de hadde fått svellet litt
    ca 1-2 dl raps-olje
    1,5 ts vaniljesukker
    0,5 ts natron
    0,5 ts bakepulver
    litt appelsinjuice
    litt hvetemel for å få det til å henge bedre sammen :-)
    3 barneskjeer økologisk kakao

    Jeg ville ha en liten kake og brukte en formkake-form
    Kaken fylte ca halve formen da den var ferdig stekt :-)
    (175 grader i ca 20-25 min var faktisk nok)

    Lag glasur etter ønske – kaken i seg selv ble ikke så søt.

    (vi er ikke glutenfrie, men prøver å redusere på hvetemel og sukker, samt vanlig melk)

    [Reply]

    Reply

Leave a Reply

(*) Required, Your email will not be published


+ five = 12

CommentLuv badge