Eplekake med quinoa
Da blir det litt matblogging herfra igjen. Jeg er nemlig litt opphengt i quinoa for tiden, og mistenker at det hvertfall delvis er AnneMa sin skyld. Quinoa er et lite frø som har blitt dyrket av Inka-indianerne i Andesfjellene i 5000 år og som er fryktelig sunt. Det er en utmerket kilde til magnesium, jern og kalium, har massevis av proteiner og fiber og i det store og det hele alt som er bra for deg. Du kan lett bruke det i stedet for ris til alle slags retter (det smaker ikke så mye, så kok det i buljong hvis du vil ha mer smak eller bland det med for eksempel pesto og soltørkete tomater). Du kan også bruke det i grøt, salater, supper, brød, pannekaker og muffins. Fantasien setter grenser rett og slett.
Rett før påske kom jeg over en oppskrift på eplekake med quinoa og den har blitt en stor suksess. Det blir en slags mellomting mellom kake og mat, smaker epler og kanel og krydder og metter på en god måte. Anbefales som mellommåltid eller kaffemat eller avslutning på helgefrokosten. Jeg fant ikke agavenektar i farten og siden jeg strengt tatt ikke visste helt hva det var, så brukte jeg granateplejuice i stedet og det funka som bare det. Dessuten hoppet jeg over både eplesideeddik og natron. Oppskrifter er da bare et utgangspunkt uansett, er de ikke?
Jeg liker denne posten!
